Corona di taglionini con broccoli e formaggio di Casa Clerici del 10/12/2012.

L’acqua bolle, Antonella corre a calare la pasta. I fornelli di Casa Clerici attendono la conduttrice, che propone una ricetta tratta dal suo ultimo libro, Le ricette della prova del cuoco, quella della corona di taglionini con broccoli e formaggio.

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Scoliamo i broccoli, che abbiamo messo a lessare in acqua salata. Mettiamo a cuocere i tagliolini nella stessa acqua. Schiacciamo parte dei broccoli con la forchetta ed aggiungiamo il formaggio a tocchetti, la besciamella, le uova, sale, pepe e noce moscata. Scoliamo i tagliolini e li condiamo con la salsa di broccoli. Trasferiamo la pasta in una terrina a ciambella, precedentemente imburrata. Quindi inforniamo per 15 minuti a 180°. Intanto, frulliamo i broccoli con un po’ d’olio e serviamo i tagliolini insieme a questa salsa.

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