La prova del cuoco – Puntata del 30/04/2014 – Chi batterà lo chef? Le ricette di Moroni, Messeri e Barzetti.

La prova del cuoco“: la diretta e le ricette della puntata del 30 aprile 2014, con Antonella Clerici.

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Nuova puntata, frizzante ed energica, de La prova del cuoco; il cui menu odierno è come sempre ricco di rubriche e ricette: ad iniziare dalla sfida di Chi batterà lo chef?, passando per la cucina del casale di Luisanna Messeri, la ricetta del risparmio di Anna Moroni, il passo a due tra Sergio Barzetti e la nostra Antonella e ovviamente la gara finale.

La roscia preferita di Antonella, e non solo, la simpaticissima brociona Luisanna Messeri, riapre la cucina del casale, proponendo la torta dolce di zucchine.

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Ingredienti: 600 g di zucchine, un mazzo di fiori di zucca, 150 g di farina 00, 150 g di zucchero semolato, 2 uova, 1 bicchiere d’acqua, 50 g di burro, 1 pizzico di sale, 1 limone non trattato, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe, olio extravergine d’oliva.

Tagliare Le zucchine a rondelle fini. Fare una pastella unendo tutti gli ingredienti e mescolare, insieme al trito di basilico e le zeste di limone. Imburrare una teglia, infarinarla e mettere in freezer. Togliere dal freezer e versare il composto. Decorare con fettine di zucchina il top della torta ed i fiori di zucca. Infornare a forno caldo a 180° per 45 minuti. Buona da mangiare sia calda che tiepida.

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In tempi di crisi, Anna Moroni ci aiuta a risparmiare, suggerendo una ricettina tanto economica, quanto gustosa, quella delle conchigliette con piselli salmone e cipollotto.

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Ingredienti: 350 g di conchiglie, 200 g di piselli sgranati, 300 g di salmone fresco, 4 cipollotti, 150 ml di panna da cucina, 200 ml di brodo vegetale, 2 ciuffi di aneto, 50 g di burro, sale e pepe.

Pulire i cipollotti e tagliarli a metà. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungervi i cipollotti e rosolarli per 5’, rigirandoli con una paletta. Aggiungere i piselli e bagnare il tutto con un mestolo di brodo vegetale. Lasciar cuocere con il coperchio per 10’-12’. Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Tagliare il salmone a dadini e aggiungerli nella casseruola con le verdure. Far rosolare per 5’e salare. Incorporare la panna e portare ad ebollizione. Scolare la pasta e mantecarla nella casseruola con il condimento. Impiattare e servire con una spolverata di aneto tagliuzzato.

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Dopo lo strampalato duetto di ieri, a Casa Clerici, Antonella Clerici e Sergio Barzetti tornano ai fornelli, insieme, concedendosi un appassionato passo a due. I due, quest’oggi, preparano i bucatini al pesto di olive e mandorle.

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Ingredienti: 480 g di pasta secca tipo bucatini, 70 g di olive di Gaeta denocciolate, 100 g di mandorle pelate, 40 foglie di basilico fresco, 200 g di pomodorini cherry, 50 g grana grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale.

Lessare i bucatini in acqua salata e profumata con due foglie di alloro. Nel frattempo frullare le olive con due o tre pomodorini cherry, il grana, 4 cucchiai di olio e le mandorle. Aggiungere il basilico e frullare ancora, bagnando se necessita con un mestolo di acqua di cottura. Tagliare i restanti pomodorini cherry a metà e scottarli per 3 minuti in padella con un filo di olio. Scolare e servire la pasta condita con il pesto di olive e accompagnare con i pomodorini.

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