La prova del cuoco – Puntata del 30 settembre 2016 – Il menu di oggi.

CuocoVenerdì 30 settembre 2016, come ogni giorno, c’è solo un programma che dispensa consigli, ricette e divertimento, altro non può essere che La prova del cuoco che, oltre ad insegnare a cucinare ormai da sedici anni a milioni di persone, fa passare anche a chi lo segue un’ora e mezza serena, spensierata e di risate. Anche nella puntata odierna Antonella e tutto lo staff del programma sono pronti con nuove ricette e nuove rubriache.

pdcNonostante la durata limitata della puntata di oggi, cominciata alle 12:40 per via dello speciale del Tg1 sull’apertura dell’anno scolastico, ci concediamo uno sfizio golosissimo, in compagnia del romagnolo Daniele Persegani. Oggi, un dolce salato… ovvero la cheesecake di bufala con gelèe di pomodoro.

Ingredienti

  • 200 g biscotti secchi salati, 50 g burro, 250 g robiola, 700 g mozzarella di bufala, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di basilico, 1/2 l di panna fresca da montare, 1 goccio di gin, 4 fogli di gelatina, 1 bottiglia di succo di pomodoro da 250 ml, sale e pepe

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Procedimento

Frulliamo i biscotti, o dei semplici cracker, finemente. Aggiungiamo il burro fuso ed amalgamiamo. Copriamo il fondo di una tortiera con il composto ottenuto. Facciamo riposare in frigorifero, in modo che indurisca.

Frulliamo anche la bufala. Uniamo la panna fresca montata, la robiola. Saliamo e pepiamo. Amalgamiamo gli ingredienti mescolando delicatamente, dall’alto verso il basso. Profumiamo con l’erba cipollina tritata al coltello. Trasferiamo il composto sulla base di biscotti.

img_2316Scaldiamo il succo di pomodoro ed uniamo la gelatina ammollata in acqua e strizzata. La facciamo sciogliere per bene, quindi, una volta raffreddato, uniamo il gin, sale e pepe. Coliamo sulla crema di bufala e lasciamo in frigorifero 2 ore prima di servire.

CheeseGara dei cuochi

Pomodoro:Renato Salvatori con Alessandro Gioia

Peperone: Diego Bongiovanni con Irene Riva

img_2323Giudici: Benedetta Parodi, Daniele Persegani, Andrea Mainardi.

Vince il peperone, 700€ ad Irene.

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